东营一家亲妈妈菜食尚餐厅的创意菜双参鲍鱼野菜羹，是一道鲜醇暖人的秋冬暖汤。这道菜以本地食材为基底，融合海鲜的鲜与野菜的清，口感层次丰富，既保留了传统羹汤的温润，又加入了创意搭配，适合秋冬时节暖身暖胃。
食材准备
- 主料：海参2只（泡发）、鲍鱼2只（去壳洗净）、野菜150克（如马齿苋、荠菜等）
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉15克、姜片3片、葱段适量
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、香油2毫升、高汤500毫升
制作步骤
- 预处理食材：海参、鲍鱼切小丁，野菜焯水后切碎，鸡蛋打散备用；
- 熬煮汤底：高汤加姜片、葱段煮沸，放入海参、鲍鱼丁煮3分钟；
- 勾芡调羹：加野菜碎煮2分钟，淋入水淀粉搅拌至浓稠，再淋入蛋液形成蛋花；
- 调味出锅：加盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀后盛碗。
这道羹汤的关键在于食材的新鲜度，东营本地的海参、鲍鱼品质上乘，野菜的清鲜中和了海鲜的腻感，入口鲜醇不厚重。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能进一步烘托羹汤的鲜，暖汤配暖酒，更添秋冬的惬意。
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