苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店的潘怀军师傅，深耕泰餐领域多年，擅长将泰式风味与高端食材巧妙融合，这款椰香黄咖喱鳕鱼便是其招牌作品，既有泰餐的浓郁风情，又兼具高端料理的精致质感。
食材准备
- 主料：新鲜鳕鱼200克（建议选肉质紧实的中段）
- 辅料：椰浆150毫升、黄咖喱酱30克、香茅1根、青柠叶3片、小米辣2个
- 调味：鱼露10毫升、糖5克、盐少许
制作步骤并不复杂，却处处藏着细节：先将鳕鱼洗净切块，用少许盐和青柠汁腌制10分钟去腥；香茅切段、小米辣斜切，锅中倒少许油，小火炒香黄咖喱酱，加入香茅和青柠叶增香；接着倒入椰浆搅匀，放入鳕鱼块，小火焖煮8分钟至鳕鱼熟透；最后加鱼露、糖和少许盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于椰香与咖喱的平衡，椰浆的甜润中和了咖喱的辛香，鳕鱼吸饱汤汁后软嫩入味，每一口都带着层次丰富的风味。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能柔化咖喱的浓郁，让味蕾体验更显协调，为这道泰式料理增添了别样的中式韵味。
作为酒店的招牌泰餐，这道菜不仅是味觉的享受，更体现了潘怀军师傅对食材的精准把控和对风味的独特理解，是喜欢泰餐的食客不可错过的经典之作。
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