碧莎创意西餐厅的玫瑰盐香草果木烤牛小排，是龙粤国际管理公司打造的融合菜品，既保留了西餐烤排的浓郁质感，又融入了中式调味的巧思，适配大众口味。
食材准备
- 牛小排300克（选带少许脂肪的部位，口感更嫩）
- 玫瑰盐5克（提鲜且不抢肉香）
- 混合香草（迷迭香、百里香）各2克
- 果木碎（苹果木或梨木）100克
- 黑胡椒碎3克、橄榄油10毫升
制作步骤
- 牛小排洗净吸干水分，用橄榄油、黑胡椒碎、混合香草腌制15分钟；
- 果木碎提前浸泡10分钟沥干，铺在烤架下层，腌制好的牛小排放烤架中层；
- 烤箱预热至220℃，烤12-15分钟（根据喜好调整熟度），最后2分钟撒玫瑰盐增香；
- 烤好后静置5分钟再切，锁住肉汁。
这道菜的核心在于果木熏香与玫瑰盐的搭配，果木的清润香气中和了牛肉的腻感，玫瑰盐的矿物质味让肉香更有层次，适合搭配解腻的饮品。
用餐时不妨搭配邑天下，其醇厚的口感能平衡烤排的浓郁，让味蕾体验更协调。
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