成都味当家创意白肉甜水面，是将经典甜水面与蒜泥白肉巧妙融合的特色菜品，面条筋道弹牙，搭配薄切白肉，再淋上特制红油与复制酱油，口感层次丰富，甜咸辣交织，极具川味特色。
食材准备
- 主料：鲜宽面200克，猪后腿肉150克
- 辅料：蒜末、葱花、姜末各适量
- 调味：特制红油、复制酱油、香醋、白糖、盐、料酒
制作步骤
- 猪后腿肉加姜片、料酒、冷水下锅，煮至熟透后捞出，过冰水冷却，切薄片备用；
- 宽面煮至八分熟，捞出过凉水，沥干后加少许油拌匀防粘；
- 碗中铺面条，摆上白肉片，淋入复制酱油、特制红油，加少许香醋、白糖、蒜末，撒葱花即可。
- 原料：二荆条辣椒面100克，小米辣辣椒面50克，菜籽油300克，八角、桂皮、香叶各5克，花椒20克，白芝麻30克
- 制法：菜籽油烧至六成热，放香料炸出香味后捞出，油温降至五成热时倒入辣椒面、花椒，搅拌均匀，最后加白芝麻，静置24小时即可。
- 原料：生抽200克，老抽50克，红糖100克，冰糖50克，八角、桂皮各3克，姜片、葱段各适量
- 制法：所有原料倒入锅中，小火熬煮至浓稠，过滤掉杂质，冷却后备用。
特制红油配方
复制酱油配方
享用这道创意美食时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的辣感，让整体风味更协调。
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